Kyllingesauce fyldt med grønne og hvide asparges

Sådan gør du

1. Skyl aspargesene og fjern enderne. Skær dem i mindre stykker, cirka 3-4 cm.
2. Kog de grønne asparges i letsaltet vand i ca. 2-4 minutter, indtil de er møre, men stadig har en smule bid.
3. Dræn dem og skyl dem straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen og bevare deres flotte grønne farve. Gentag processen med de hvide
   asparges, her skal de bare skrælles først.
4. Smelt smørret i en tykbundet gryde over medium varme. Tilsæt hvedemel og rør godt, indtil det danner en glat roux.
5. Tilsæt gradvist fond til rouxen under omrøring for at undgå klumper. Når fonden er tilsat, tilsættes fløde og citronsaft, og så skal saucen simre i et par minutter, indtil den tykner.
6. Tilsæt de kogte asparges til saucen og lad dem simre med i et par minutter, så de bliver varme.
7. Smag til med salt og peber efter behov.
8. Server med friskhakkede urter.